Shiitake – gusto deciso, versatilità in cucina
Origine e coltivazione
Lo Shiitake (Lentinula edodes) ha origini nell’Asia orientale, dove cresce spontaneamente su tronchi di quercia e castagno. Oggi lo coltiviamo tutto l’anno nel nostro podere in Piemonte – in aria pura, con acqua di sorgente e in condizioni controllate.
Sapore e consistenza
Il suo aroma è pieno, umami e leggermente speziato – con una delicata nota d’aglio. La consistenza è tenera, succosa e al tempo stesso compatta – ideale per piatti dal carattere deciso.
Benefici per la salute
Lo Shiitake è noto per le sue proprietà benefiche. È ricco di vitamine del gruppo B, ferro, zinco, selenio e polisaccaridi – in particolare lentinano e beta-glucani, che possono:
- rafforzare il sistema immunitario
- supportare il sistema cardiovascolare
- avere effetti antinfiammatori e antiossidanti
Utilizzo in cucina
Lo Shiitake è versatile e facile da cucinare:
- perfetto da saltare in padella, per zuppe, miso o bowl
- ideale per risotti saporiti o come base per piatti fusion
- fresco o leggermente reidratato per un sapore più intenso
Valori nutrizionali per 100 g (fresco)
- Calorie: 34 kcal
- Proteine: 2,2 g
- Grassi: 0,5 g
- Carboidrati: 6,8 g
- Fibre: 2,5 g
Perché scegliere il nostro Shiitake?
- Coltivato su substrato naturale
- Senza pesticidi o additivi artificiali
- Crescita lenta & raccolta manuale
- Fresco, locale e ricco di gusto
- Per chi cerca qualità autentica e trasparenza
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