FUNGHI DELLE LANGHE
Cardoncello
Il piacere della consistenza
Gambo generoso, gusto delicato, infinite possibilità. Il Cardoncello si presta a piatti essenziali e preparazioni più creative.
Pleurotus eryngiiRichiedi disponibilità
Come riconoscerlo
Il gambo spesso e chiaro sostiene un cappello bruno. A differenza di molte varietà, il gambo è una parte particolarmente interessante da cucinare: consente fette lunghe, cubetti o medaglioni, ciascuno con una consistenza diversa nel piatto.
Gusto, consistenza e possibilità.
Il Cardoncello si riconosce per il gambo spesso e il cappello bruno. Anche il gambo è protagonista in cucina: tagliato a fette o a medaglioni, offre una superficie ideale per una bella doratura.
Pleurotus eryngii- Gusto
- Mite, rotondo, con una delicata nota di umami.
- Consistenza
- Soda e carnosa, piacevole anche dopo la cottura.
- In cucina
- Piastra, forno, risotti. Da provare con polenta morbida e timo.
Taglialo nel senso della lunghezza, asciuga la superficie e rosolalo senza affollare la padella. Un filo di olio, sale e qualche goccia di limone completano il piatto.
DALLA PREPARAZIONE AL PIATTO
Tre gesti per valorizzarlo.
Pulisci e taglia
Rimuovi i residui con delicatezza. Scegli fette longitudinali per la piastra o medaglioni per un piatto composto.
Fai spazio alla doratura
Asciuga la superficie e cuoci in una padella ampia. Evita di sovrapporre troppe fette: girale quando il primo lato è ben dorato.
Completa con pochi ingredienti
Olio extravergine, timo e limone bastano per un piatto semplice. Per una versione più ricca, servilo su polenta morbida.
Tre idee da portare a tavola.
Cardoncello alla piastra
Fette dorate, polenta e timo fresco.
Risotto delle Langhe
Cubetti rosolati, un buon brodo vegetale e prezzemolo.
Crostone vegetariano
Pane tostato, crema di fagioli e Cardoncello arrosto.
Le idee sono suggerimenti di cucina. Cuoci i funghi prima di servirli e adatta gli ingredienti alle tue esigenze alimentari.
Da sapere.
Si cucina anche il gambo?
Sì. Nel Cardoncello il gambo è una delle parti più versatili. Elimina la base se presenta residui e scegli il taglio in base al piatto.
Come posso ordinare?
Scrivici con varietà, quantità e data desiderata. Confermiamo insieme disponibilità, prezzo e ritiro o consegna. Per i funghi freschi l’ordine minimo è di 2 kg; il ritiro in azienda è su appuntamento.
